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Grazie alla fiducia di Paola, la titolare del locale, avevo iniziato al Mushroom (in via San Maurizio 4/b a Trieste) questo progetto che avevo in testa da tempo: un ciclo di incontri di approfondimento del vino suddivisi per vitigno, con qualche accenno di enologia, autoconclusivi, quindi senza l’obbligo di esser presente ogni settimana e con la degustazione di diverse espressioni territoriali e serate con vitigni a confronto, da degustare “alla cieca”, giocando assieme nel capire le varie differenze sensoriali solo basandosi sulle proprie abilità degustative che verranno affinate incontro dopo incontro.